基尼斯大闸蟹美食狂欢

昆明会展中心。500多张桌子依次排开，颇为壮观。在主会场前台的右边，一口重达3吨、直径2米的不锈钢大蒸锅静静矗立着，这口蒸锅曾在苏州阳澄湖畔创下一锅蒸2009只大闸蟹的纪录。旁边，来自苏州的大厨正紧张而有序地摆放着来自阳澄湖的大闸蟹。

虽然距活动开始时间尚早，但到现场售票点咨询购票的人早已络绎不绝。对于2010人共同品尝大闸蟹这样的盛事，人们都跃跃欲试。

16时56分，点火仪式正式开始，本报总经理胡西文致辞。17时23分，整个会场屏息凝神，随着主持人的一声令下，2010只鲜活的大闸蟹，被起重机缓缓吊入大锅中。

来自苏州的大厨陆师傅告诉记者，一次性蒸这么多大闸蟹，细节方面一定要注意。摆放的时候，蟹要码放整齐，统一背朝上、肚朝下，并均匀地撒上姜。这是因为蟹属寒，现在又是冬季，姜可以祛寒，另外大闸蟹一般都有腥味，姜可以去腥，并且让蟹味更鲜美，而蒸蟹的汤汁也是用黄酒、葱姜等调制。为确保这2010只大闸蟹同时蒸熟，必须严格控制着锅内水蒸气的温度，锅内温度需要达到80度左右，蒸制半个小时后，再焖上2～5分钟大闸蟹就可以出锅了。